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第234节(2 / 2)

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?”做这一行的,光是砧板就有好几块了,青菜水果,生肉熟食,都要分开的。林光辉见陈乐安就在旁边,顺口就问了。

陈乐安知道林光辉以后会是棠记的掌勺师父,而且还是林升荣的儿子,对他的问题也很老实地回答,“绿色标志的是青菜的,深红色是生肉的,白色是熟食的。”

“谢谢了。”林光辉去拿了砧板,又去水缸里舀了一勺子水,“这冬天的水是真的冷啊。”

“是啊。”陈乐安跟在旁边,“以前在乡下的时候,那井水可是冬暖夏凉的。”

别提有多舒服了。

现在的自来水是方便,可却是夏天该热的时候比烧的水还要烫,冬天该冷的时候跟冰块一样。

“那是。”林光辉也没在意陈乐安是干嘛的,有个人在旁边唠嗑也挺高兴的。

但很快,棠溪就让许清和拿了半块牛肉过来,然后让他转告一句话,“林师傅,我们家溪溪说了,没戴口罩的话别说话。”

“唾沫会喷到食材上,不卫生。”

林光辉:“……好的,我知道了。”

“谢谢提醒。”林光辉是真的不知道棠记这么讲究的,忍不住跟陈乐安嘟囔了一下,“以前我在龙城大酒楼的时候可没有那么多的规矩。”

“而且在那里面,厨师也可以吃一点成品来试试味道。”不过林光荣也见过传菜员有些时候也会捻一点来吃的。

只要不破坏菜品的外形,吃一点,顾客也不会发现。

久而久之,林光辉以为其他酒楼也都是一个样子的。

认真考虑

“这也太不讲究了吧?”陈乐安在汇丰楼的时候都没有见过这种的,拧着眉摇头,“那你吃过吗?”

“没有。”林光辉似乎很不满意陈乐安的问题,咦了一声,“我家老头子管教可严格了。”

“这种事情我要是做了,被他知道的话,我两条腿都可以不用要了。”林光辉想起林升荣就禁不住一阵哆嗦,“老头子可严格了。”所以说,不管怎么样,他都不可能回去的。

厨房的另一边,许清和帮忙着洗青菜,时不时侧头看一眼林光辉和陈乐安两人,又去看棠溪,不免有些担心,“真的不用管他们?”

还有,这个林光辉也特别能说了吧?

都不带停的。

“不用管他们。”棠溪低着头再切着牛肉,一片一片的呈现出淡淡的粉色,又如同纸张一样薄。

许清和看着羡慕极了,心底又没忍住开始幻想着,他什么时候才能做到棠溪这一般啊?

“切肉的技巧,还记得吗?”棠溪见许清和有些分心,便开始考他。

许清和倏然回神,忙不迭地回答,“横切牛羊竖切猪,斜切鸡顺切鱼。”

“那你知道是为什么吗?”棠溪还没有来得及问,不远处的林光辉就先问了。

许清和想了一下,回答,“牛羊肉的纹理逆着切的话,刀和肉的纹理是垂直的,并且呈现出‘井’字的纹理,这样煮起来才会方便食用。”

“猪肉和鸡肉都是一样的道理。”

“挺不错的嘛。”林光辉应了一句,却是看去棠溪身上。

可棠溪淡淡地回了一句,“这不过是基础知识。”

“那你又问?”林光辉是绝对不会没有话题的,如果没有,那就创造一个。

这会儿,棠溪已经将牛肉全部切好,放在碟子中备用,“清和刚入行,很多都不懂,我不过是给他复习一下。”

“金针菇洗好了吗?”棠溪答了一句之后,又问许清和。

“好了。”许清和忙着把洗干净的金针菇递过去。

棠溪接过去,放在一边,“去烧水,我要焯金针菇。”

意思就是水不用太多,许清和明白了。

林光辉在旁边看着,眉心紧皱着,“她都这个样子的?”

“是啊,比我师父还要严格呢。”陈乐安附和着,“溪溪认真起来,整个气场都会变得。”

“像是女王一样。”

而厨房则是她的天下。

林光辉也很认同,“跟我家老头子差不多。”以前小时候,林光辉也会悄悄地跑去林升荣工作的地方,一个大厨房,整个饭店,几十道菜。

在林升荣的安排下,井然有序地进行着,是不会出差错的。

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